イノシシ肉の販売について

主に町内で捕獲され、放射性物質検査済みの安全な猪肉です。豚肉や牛肉に比べると低脂肪でカルシウム、ビタミンB1が豊富で、ヘルシーだと言われています。

食感は豚肉と似ていますが、少し身が締まった感じです。

前処理をしていただくことで、ワイルドな味をさまざまな料理にアレンジしてお楽しみいただけます。

ご購入ご希望の方へ

店内の売り場にて販売をしております。

イノシシ肉店頭販売価格(100g当り税別、平成28年2月5日現在)

  • ブロック肉 ロース360円 バラ300円 モモ260円 カタ240円
  • スライス肉 ロース460円 バラ400円 モモ360円 カタ340円

業者の方のご注文は、FAXにて承ります。下記注文書をご利用ください。

在庫がない場合がございますので、ご購入の際は電話にてご確認ください。

猪肉FAX注文書
FAX注文書 H29.8.4 新.pdf
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調理上等の注意事項

  1. イノシシ肉は、真空冷凍(マイナス20℃)により、肉質(部位)ごとに密閉して包装してあります。お買い上げ後は、冷凍保存(マイナス10℃以下)にしてください。
  2. 調理する場合は、包装袋から肉を取り出し、食べる分だけを切り取り半解凍した段階で小さく(薄く)切ってください。残りの肉については、ラップ等で密閉して、冷凍保存をお願いします。
  3. 肉の調理は、必ず加熱処理(煮る、焼く)してから食べてください。絶対に生肉、生煮え、生焼き状態の肉は食べないこと。
  4. イノシシ肉は、豚肉と比較しても、あっさり感、さっぱり感が強くヘルシーな肉と言われています。したがって調理の仕方を工夫することが必要です。

 

イノシシ肉料理あれこれ!おいしくいただくために!

料理名 材料 作り方
 ハンバーグ

 (8個分)

イノシシミンチ肉:300g

たまねぎ:大1個

 

1. 玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で炒め、冷やす。

2. パン粉は牛乳で湿らせておく。

3. ボールにひき肉・(1)(2)卵・調味料を加え、粘りが出る。

4. 平たい円形にまとめ、フライパンで焼く。

【ポイント】肉は肉挽機でミンチにするか、包丁で細かく切ったもの。

利用部分はどの部分でも可能であるが、赤みが多い場合は、好みで豚の脂身などを添加するとよい。

特製ロースト イノシシ肉

1. イノシシ肉をタコ糸できつく巻いて、特製タレは、醤油、食用油、ニンニク、玉ねぎ、味塩コショウ、ブラックペッパー、日本酒などを適当に混ぜて作る。分量は肉の大きさでも違いますが、醤油3に対し日本酒1くらいの割合が良い。

2. オーブンで温度220~230にセットします。予熱なしでOK、最初20分裏返しにして15分。その後は肉の状態を見ながら焼く。爪楊枝で刺し、透明の肉汁が出てくればOKです。

3. 後はタコ糸を外して1.5ミリ~2ミリの厚さに切って、肉と一緒に焼いたタレを肉の上にかけて食べる。

【ポイント】市販では、味わえない一品料理ができます。

イノシシ鍋 半解凍したイノシシ肉

1.半解凍肉を薄切りにする。

2.味噌仕立てのつゆを作る。

3.沸騰したところで、肉と野菜等を入れる。

イノシシステーキ

半解凍したイノシシ肉

塩・コショウ

1.半解凍した肉を厚切りにする。

2.鉄板に油を敷き、肉を焼く。

3.焼きあがる寸前に塩コショウをふりかける。

猪丼

イノシシ肉

丼たれ

ネギ

しょうが

しらたき

鶏卵

1. 半解凍肉を薄切りにする。

2. 丼たれで煮る

3. 肉と一緒に、千切りにした生姜としらたきを入れる。

4. 煮えたら卵をかき混ぜないで入れる。

イノシシ肉の

味噌漬け

イノシシ肉

味噌

1. イノシシ肉を薄切りにして、味噌に漬け込む

2. 漬け込んだ後、網で焼き上げる

から揚げ

イノシシ肉

しょうが

にんにく

醤油

1. タレは、しょうが・にんにくをすりおろし、醤油を入れ混ぜて作る。

2. イノシシの肉を適当な大きさに切り、タレに1時間程度漬けておく。

3. ザルにあけタレを切り、唐揚げ粉をつけ、油で揚げる。

 

販売・加工元 有限会社たけゆらの里大多喜 0470-82-5566

営業時間

農産物コーナー

  9:00~18:00

■ たけゆら食堂

     ~16:30

■ ソフトクリーム

     ~17:00

夏季営業

  期間:7/15~9/3

  農産物コーナー

     9:00~18:00

  たけゆら食堂

     9:00~17:00

  ソフトクリーム

     9:00~18:00

休館日 12/31~1/3

住所

〒298-0256

千葉県夷隅郡大多喜町石神855

電話・FAX・メール

電話    0470-82-5566

FAX    0470-82-5505

メール mail@takeyura.net 

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